1. 原料米は地元柿崎の契約栽培米のみ

   「地酒」にこだわり、原料米は100％地元柿崎の契約栽培米を使用

2. 精米歩合は50％以下

   米の芯の良い部分のみを酒造りに贅沢に使用

3. 手造りに徹した吟醸造り

   手間暇を惜しまず、一切の妥協をしない吟醸造りを実施

4. 上槽後の精製・濾過はしない

   絞った後は一切の精製・濾過をせずに、本来の味わいを製品

5. 火入は瓶燗火入れ、貯蔵は冷蔵ビン貯蔵（5度以下）

   絞った後の味わいを保持する為、できうる限りの手間をかけ貯蔵・熟成

6. 販売は、蔵元がお願いした管理を徹底して頂く専門店のみ

   希少製品の管理徹底の為、販売店を限定

7. ラベルは一枚ずつ手作業にて活版印刷

   製品の顔としてのラベルへのこだわり

故郷、柿崎の
「陽・水・土・空・風・木・雪　そして人」
八つの恵みに心からの感謝と造り手の
誇りを込めたお酒、それが八恵 久比岐。