逸見酒造 – まいど屋

逸見酒造株式会社【新潟県佐渡市】

佐渡で一番小さい蔵元。
仕込み量は一回に人の目が届く量しか仕込まず、手作業で五感を研ぎ澄まし向き合います。
遠浅の海だったこの一帯は地下に貝殻層が堆積され、そこから濾過された水は一般に多い軟水に比べてやや野性味があり、中硬水の水質は宮水に近いと言われ、かけがえのないこの水の特性を生かし酒造りが始まります。
佐渡唯一、県下でも数軒しか扱っていない山廃仕込みの酒。
「素顔の美酒」をお届けする、逸見酒造の味への想いを感じてください。